Alimentazione

Ieri sera c’era un profumo delizioso che si diffondeva su tutto il palazzo, e proveniva proprio da casa mia!

Dopo quasi tre giorni di lavorazione, finalmente ho potuto infornare l’impasto del panettone e il risultato è stato eccellente. Purtroppo non avevo a disposizione le forme adatte, così mi sono adattata e ho diviso l’impasto per un panettone da 1,2kg in 4 stampi da plum cake. Poco male, ho potuto regalare un panettoncino alla signora del piano di sopra che è sempre tanto carina con le bimbe, e un’altra in questo momento è in ufficio di mio marito e attende di essere mangiata alla pausa caffé. Una l’abbiamo mangiata ieri sera, appena sfornata!

Così me n’è avanzata una sola, e ho ben pensato di farle un piccolo servizio fotografico, giusto per vedere se il profumino si sente anche attraverso i pixel…

E’ stata una prova di lavorazione, quindi ho messo un po’ meno uvetta e un po’ meno canditi, non sapendo come sarebbe stato il risultato finale. Ho già pronti gli stampi per settimana prossima, credo che ne farò parecchi altri!

La ricetta che ho seguito è quella del panettone tradizionale lombardo, con il lievito madre come unico agente lievitante. La fetta rimane più morbida e umida rispetto alla ricetta con il lievito di birra e si conserva molto più a lungo. Certo, bisogna mettere in conto anche una lavorazione e una lievitazione più lunghe, ma fare il panettone in casa ha un che di rituale ed è bello rispettarne i tempi e godersi ogni momento.

Più volte ho fatto la ola nel vedere l’impastatrice compiere il lavoraccio che, fino allo scorso anno, facevo io a mano. E vedere l’impasto ribollire mentre il gancio lo rimesta è stato davvero godereccio!

Di seguito trovate la ricetta che ho seguito io.