Natale è appena trascorso e già stiamo pensando nuovamente a cosa cucinare per il veglione di Capodanno. Non è una novità il fatto che sempre più italiani decidano di passare il Capodanno in casa piuttosto che in ristorante e il problema è sempre lo stesso: Cosa cucinare?
Ieri sera c’era un profumo delizioso che si diffondeva su tutto il palazzo, e proveniva proprio da casa mia!
Dopo quasi tre giorni di lavorazione, finalmente ho potuto infornare l’impasto del panettone e il risultato è stato eccellente. Purtroppo non avevo a disposizione le forme adatte, così mi sono adattata e ho diviso l’impasto per un panettone da 1,2kg in 4 stampi da plum cake. Poco male, ho potuto regalare un panettoncino alla signora del piano di sopra che è sempre tanto carina con le bimbe, e un’altra in questo momento è in ufficio di mio marito e attende di essere mangiata alla pausa caffé. Una l’abbiamo mangiata ieri sera, appena sfornata!
Così me n’è avanzata una sola, e ho ben pensato di farle un piccolo servizio fotografico, giusto per vedere se il profumino si sente anche attraverso i pixel…
E’ stata una prova di lavorazione, quindi ho messo un po’ meno uvetta e un po’ meno canditi, non sapendo come sarebbe stato il risultato finale. Ho già pronti gli stampi per settimana prossima, credo che ne farò parecchi altri!
La ricetta che ho seguito è quella del panettone tradizionale lombardo, con il lievito madre come unico agente lievitante. La fetta rimane più morbida e umida rispetto alla ricetta con il lievito di birra e si conserva molto più a lungo. Certo, bisogna mettere in conto anche una lavorazione e una lievitazione più lunghe, ma fare il panettone in casa ha un che di rituale ed è bello rispettarne i tempi e godersi ogni momento.
Più volte ho fatto la ola nel vedere l’impastatrice compiere il lavoraccio che, fino allo scorso anno, facevo io a mano. E vedere l’impasto ribollire mentre il gancio lo rimesta è stato davvero godereccio!
Di seguito trovate la ricetta che ho seguito io.
Le temperature si stanno abbassando, finalmente. Siamo oramai a Dicembre eppure di tanto in tanto esco ancora di casa senza il cappotto ma con un maglioncino e, al massimo, un copri spalle. Eppure la voglia di qualcosa di caldo è ben presente, sarà che anche noi come molti animali sentiamo il passare delle stagioni nonostante le temperature provino ad ingannarci? Ricordo quanto amassi svegliarmi al mattino (tardi!) qualche anno fa e passare le ore sveglia ancora sotto al piumone, magari bevendo una bella tazza di cioccolata calda e guardando fuori dalla finestra.
Sono cose che, con due bimbe piccole, non si possono più fare. O meglio, potrei anche se eliminassi il fattore “tarda mattina” dalla descrizione e mi svegliassi alle 5 del mattino per prepararmi una cioccolata e bermela a letto, ma sinceramente passerei oltre.
E’ vero, non posso più permettermi di oziare e di coccolarmi come facevo un tempo però insomma, esistono tanti modi per coccolarsi un po’ e i miei non hanno cessato di esistere, semplicemente si sono evoluti!
E la mia coccola preferita è diventata fare il pane a casa che, da quando uso l’impastatrice, non è neanche poi così faticoso come potrebbe sembrare. Rinfresco il lievito madre la sera prima (grazie a mio marito che non manca mai di rammentarmelo), al mattino preparo l’impasto, butto tutto dentro la mia impastatrice e tempo 10 minuti è a lievitare per l’infornata delle 7 di sera dato che oramai quasi tutti i miei elettrodomestici partono a quell’ora.
Oramai è da qualche anno che faccio il pane e vari prodotti da forno in casa, tanto che solo raramente ci capita di doverlo comprare al supermercato. Non è vero, ultimamente ci succede più spesso per mancanza di tempo e impegni di vario genere e in casa già reclamano tutti, meglio specificarlo prima che mi veda recapitare una diffida da un giorno all’altro!
Ma a parte quest’ultimo periodo, pane e pizza sono di casa tutte le settimane.
E’ buffo vedere come alle parole “pane fatto in casa” così tanta gente sgrani gli occhi e mi guardi come se venissi da chissà quale strano pianeta. Il pane fatto a mano sembra essere qualcosa di estremamente faticoso, impossibile da lavorare, roba dei nostri avi e lavoro da lasciare nelle mani di chi lo fa per mestiere.
Eppure fare il pane in casa è una cosa semplicissima, lo hanno fatto le donne per migliaia di anni senza neanche avere un ricettario sotto mano, lo facevano e basta.
Per carità, lungi da me paragonare il pane che faccio io con quello dei fornai (parlo di veri fornai, quelli che fanno il vero pane, da non confondere con i prodotti industriali che personalmente definisco per ciò che sono: polistirolo salato) perché sono davvero troppe le variabili che non mi permettono dei risultati simili ai loro, ma posso dire con assoluta sicurezza che con i pochi mezzi che abbiamo in casa è comunque possibile fare un ottimo prodotto.