I Pizzoccheri Valtellinesi sono una ricetta tradizionale molto gustosa e nutriente. L’ingrediente principale dell’impasto è il grano saraceno che gli conferisce la caratteristica colorazione e la consistenza molto particolare. Esistono diverse varianti nella lista degli ingredienti, alcuni usano la verza, altri le coste, le bietole e così via.
Io li ho cucinati spesso, ma al corso di cucina che sto seguendo mi hanno spiegato come fare l’impasto, avendo io sempre usato i pizzoccheri secchi.
La ricetta dei Pizzoccheri Valtellinesi comunque è semplicissima, vediamola assieme.
